Anchois de Collioure au sel verrineLes anchois sont dessals, dcoups en filets et schs au sel marin. Une fois arrivs, les anchois frais sont sals un taux de 30 50 % du volume total, en fonction de la temprature extrieure. Le sel utilis est moyen gros , le sel gros tant rserv pour la saumure finale de conditionnement. Les anchois sont ensuite placs dans des barriques pendant 24 heures 15 jours, ce qui leur permet de librer une saumure compose d'eau, de sel et de sang. Ensuite, ils sont

le lait produit quotidiennement est transformé sur place à la ferme

Cultivées exclusivement en Bretagne

groseilles et cranberries) accompagnent celles exotiques et fraîches des agrumes

à la finale sucrée

les viandes blanches et les poissons blancs

sans compromis : seul le poisson noble compose notre préparation

avec une couleur riche et uniforme marquée par une ligne d'herbes aromatiques au centre

Des pâtes avec de la crème et de la poitrine fumée : un délice

Vignoble : le Château des Justices est une propriété de 8

Conditionné sous vide en morceaux d’environ 1 kg

6 verrines de 40g

ce précieux jus restitue tous les arômes caractéristiques du champignon