The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library)2024 feierte The French Laundry Cookbook sein 25 jhriges Jubilum, das gleichnamige Napa Valley Restaurant sein 30 jhriges von der New York Times zum aufregendsten Restaurant Amerikas gekrt. Thomas Keller zeigt 150 exakte Rezepte aus seiner Kche, keine Abkrzungen: das Trocknen von Fischhaut vor dem Braten, pochierte Eier in tiefem Wasser fr die perfekte Form, wiederholtes Waschen von Knochen fr klaren Fond, von Beurre Mont bis Foie Gras au Torchon.

gegrilltem Lamm nach kroatischer Art und Korfu-Zabaglione

die dem Fenchel endlich den Platz geben wollen

Fette – ohne Dogmen und ohne Mengenangaben

opulente Mischung

Mikkel Karstad

Warum steht »Zucchini« im Deutschen eigentlich im Plural

isst privat fast ausschließlich vegetarisch – und dieses Buch zeigt

Kebab-Spießen und gegrilltem Gemüse bis zum süßen Abschluss – einen ganzen Tisch zum gemeinsamen Teilen zu decken

Eigene Kapitel widmen sich Kräuterölen

Jedes Rezept ist authentisch im Geschmack

Cihan Anadologlu

begleitet von ausführlicher Warenkunde mit genauer Handelsbezeichnung sowie Tipps zu Lagerung und Verwendung